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瓦間商会
三十年以上の経験で培った
確かな目利きで厳選
仕入れるカニを厳選するのは、この道30年以上の目利きのプロ。長年の経験値から、みそや身入りが良く鮮度のいいカニ（A級）、そうでないカニ（B級）を１枚１枚選別しています。
瓦間商会のこだわり
歴史と確かな質をお届け
2%へのこだわりから
うまれる信頼
日本で水揚げされる蟹の、そのほとんどが加工品などに使われ、姿で流通するのは２％程度です。瓦間商会ではそのわずか２％の品質にこだわる「カニ専門店」としての信頼と実績があります。
500枚のカニから染み渡る
旨味と出汁
１度に５００枚近くの大量のカニを同じ釜で茹でることで旨味と出汁が染み渡る、専門店だからこそできる味わいに仕上がります。
競りから一時間以内に
自社釜ボイルで鮮度維持
鮮度を保つために日本の各港の近くに工場を持つ専門業者と長年培った信頼関係で繋がり、１時間以内に釜で職人が塩加減や温度管理、茹で時間の調整を厳選に目をはり適切なタイミングで茹で上げます。
活〆ボイル
瓦間商会のカニは「活」にこだわり、活きたままのカニを水で締めて茹で上げています。脚切り防止で品質管理に繋がるのはもちろん、鮮度がいいカニを茹で上げる事で身が引き締まり甘みが増した味わいに仕上がります。鮮度と旨味を追求した田辺水産の看板商品です。
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